Introdução:

A Etiópia tem as suas origens no século X a.C.. É a segunda maior em população e a decima em área, em Africa. O café é originário das terras altas da Etiópia e serve de tempero principal a este prato daí a escolha do nome. Na década de 1980 o volume de negócio de café no Mundo foi o segundo maior, só precedido pelo do petróleo. Foi precisamente nessa altura que após o derrube da monarquia que a Etiópia passou por crises de fome pelas quais infelizmente ficou na nossa memória, mas a Etiópia já tem milhares de anos de história e merece também ser conhecida por outros motivos.

A vazia é conhecida por ser tenra e ter pouco sabor, além de ser um bife um pouco mais caro.
Neste prato juntámos o rústico do brócolo com a moira, com os urbanos bife e batata frita.
Sobre o molho temos um toque de Portugália, mas muito mais prá frente.

Ingredientes para 1 pessoa:

• 1 Bife da Vazia
• 1 tora de Moira
• 1/2 Brócolo pequeno
• 1 Batata grande
• 50 ml de Natas
• 1 colher de chá de Mostrada de Dijon
• 1 Café
• 3 dentes de Alho
• Sal q.b. e óleo para fritar

Preparação:

Colocar a tora a cozer por 10 min.
Temperar o bife com sal e alho.
Preparar um café.
Descascar a batata e fazer 4 "palitos" bem grandes. Fritar lentamente (a 150º C).
Preparar meio brócolo e colocar a cozer junto com a moira.
Selar o bife em azeite.
Numa frigideira juntar as natas a mostarda o sal e o café e acabar de cozinhar o bife, a gosto.
Empratar e saborerar.

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