|
|
Receita de Bife Wellington
Ingredientes:
Primeiro, pique os cogumelos até formarem uma pasta. Esta pasta terá se ser suficiente para cobrir todo o lombo. Depois de picado, seque-os numa frigideira quente. A pasta terá de ficar o mais seca possível. Caso contrário, a massa folhada fica molhada e desfaz-se. Tempere e sele o lombo numa frigideira muito quente com azeite. Basta apenas alguns minutos pois o lombo irá cozinhar no forno. Depois de selado, barre-o com a mostarda. Numa superfície plana, estenda uma folha de película aderente grande o suficiente para poder enrolar todo o lombo. Na película faça um rectângulo com o presunto e cubra-o como a pasta de cogumelos. Posicione o lombo no meio e, com a ajuda da película, enrole o presunto e os cogumelos à volta do lombo. Enrole bem as pontas que sobra da película, tipo papel de rebuçado, e ponha o rolo no frigorifico durante 20 minutos. Estenda a massa folhada, Também esta terá de cobrir todo o rolo. Posicione o rolo no centro da massa e enrole. Poderá pincelar o interior da massa com gema de ovo batida para colar melhor. Pincele o exterior da massa e leve ao forno durante 30 a 40 min ou até a massa ficar pronta. Num tacho refogue em azeite a cebola picada, o alho e o louro. Quando estiverem alourados, junte o vinho tinto, o vinagre e o vinho do porto. Deixe reduzir até cerca de ¼ do volume. Tempere e adicione a manteiga. Tem de estar gelada para o molho ligar. Deixe reduzir até cerca de metade do tamanho e sirva com o bife. ![]() FOTOS: Pedro Ribeiro Fonte: Concorrente MasterChef |
|
#1
|
24-04-2012, 17:39
2
|
|
Que excelente refeição.
Bjs. |
|