Ingredientes:

• 80g de Bacon
• 1 Colher sopa de Azeite
• 400g de Carne de Novilho para guisar, em cubos
• 1 Cenoura cortada em rodelas grossas
• 1 Cebola às rodelas
• Cogumelos q.b.
• 1 Colher sopa mal cheia de Farinha
• 240ml de Vinho Tinto bom
• 160ml de Caldo de Carne (ou caseiro)
• 1/2 Colher sopa de Pasta de Tomate
• 1 Dente de Alho esmagado
• ½ Colher chá de Tomilho
• 1 Folha de Louro
• Sal e Pimenta q.b.

Preparação:

1. Seque bem a carne com papel de cozinha.
Sele a carne por uns minutos em azeite quente, de modo a que fique corada de todos os lados.
Retire a carne e reserve.

2. Na mesma gordura, aproveite para saltear a cebola, os cogumelos,a cenoura e o bacon.
Depois disso junte novamente a carne.
Tempere com sal e pimenta e envolva a farinha.

3. Leve destapado ao forno por volta de 5 minutos, mexendo a meio, de modo a cozinhar a farinha e criar uma pequena crosta à volta da carne.

4. Retire e reduza o forno para 160ºC. Deite o vinho e o caldo até que a carne esteja praticamente coberta.

5. Junte a pasta de tomate, o alho e as ervas.
Deixe levantar fervura em lume alto, junte os legumes, tape e leve ao forno baixo entre 2 ½ a 3 horas.

6. Mexa de vez em quanto e se necessário junte mais caldo.
A carne está pronta quando cede facilmente ao espetar um garfo.

7. Quando retirar a carne do forno, se o molho da carne ainda for muito, retire-o da panela.
Se estiver muito fino, ferva-o até que reduza e encorpe.
Se estive muito grosso, misture um pouco mais de caldo de carne.

Acompanhe: Com massa, batatas ou arroz.

Nota: Se quiser preparar com antecedência, deixe arrefecer e guarde no frigorífico. Antes de servir, deixe levantar fervura, tape e deixe em lume brando por volta de uns 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Bom Apetite.

Receita traduzida para Portugues