Ingredientes para 6 pessoas:

• 2 kg de alcatra
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 pimento verde grande cortado em pedaços
• 1 cenoura grande raspada e cortada em pedaços
• 1 cebola grande cortada em pedaços
• 2 dentes de alho inteiros
• 2 colheres de extrato de tomate
• 1 colher de sopa de sal
• Pimenta preta a gosto

Preparação:

Coloque a peça de alcatra sobre uma tábua de cozinha e, com uma faca afiada, corte a ponta da carne (utilize esta parte em outras preparações, mas se for necessário também poderá aproveitá-la para complementar, nesta receita, o número de porções que precisa).
Limpe bem a carne removendo todo o excesso de gordura e membranas.
Em seguida lave a carne sob água corrente e enxugue com papel.
Coloque óleo em uma panela, leve ao fogo.

Para aquecer, junte a carne, frite até dourar, abaixe o fogo, tape a panela, cozinhe por cerca de 1 hora acrescentando água fervente aos poucos, virando a carne de vez em quando para não ressecar e cozinhar por igual.
Coloque pimentão, cenoura, cebola, alho, extrato de tomate, sal no liquidificador e bata até obter um puré homogéneo.
Despeje o puré sobre a carne, tampe a panela e continue o cozimento, virando a carne de vez em quando e regando com água fervente.
Verifique o sal, polvilhe pimenta do reino, cozinhe a carne por mais 30 minutos ou até ficar macia e o molho engrossar, tire do fogo, passe para um prato de servir e leve à mesa.

Informação nutricional por porção:

• 286 kcal
• 2,6g carboidratos
• 27g proteínas
• 18,1g gordura

FONTE: Minha Vida