Escalopes de Vitela com Molho de Pinhões

#1

Receita de Escalopes de Vitela com Molho de Pinhões

Ingredientes:

12 escalopes de vitela
200 grs. de pinhões
1 filete de anchova
4 dentes de alho
1 colher de chá de alecrim seco
1 colher de chá de salva seca
1 folha de louro
1 dl. de vinho branco
1 limão
2 colheres de sopa de natas
1 gema de ovo
1 colher de sobremesa de vinagre
2 colheres de sopa de manteiga
4 batatas grandes
50 grs. de queijo de ovelha
sal
pimenta

Preparação:

Tempera-se os escalopes com o sal, a pimenta, sumo de limão, salva e os alhos esmagados.
Descascam-se as batatas e ralam-se.
Deixam-se durante 1/2 hora em água temperada de sal.
De seguida escorrem-se as batatas e colocam-se numa forma redonda.
Distribui-se numa colher de manteiga em pedaços, polvilha-se com pimenta e alecrim.
Leva-se a forno médio durante uns 15 a 20 min.
Batem-se as natas com a gema de ovo, deita-se sobre as batatas e cobrem-se com queijo ralado.
Leva-se novamente ao forno até estarem bem douradinhas.
No resto da manteiga fritam-se os escalopes e acrescenta-se os pinhões.
Retira-se para um prato aquecido e acrescenta-se ao molho o vinho, o filete de anchova esmagado e o vinagre.
Deixa-se sobre os escalopes e serve-se imediatamente, acompanhados com as batatas.

07-03-2010, 12:40 2

Sandra,
Obrigada por partilhares esta receita, adoro pinhões.
Beijinhos

07-03-2010, 12:40 2
ICatarina	Sandra, Obrigada por partilhares esta receita, adoro pinhões. Beijinhos