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Receita de Fondue Bourguignonne Maravilhoso Ingredientes para 1 pessoa:
Corte a carne em cubos com 3 cm de lado. Coloque no recipiente de serviço. Tempere com pimenta moída na altura e com sal. Prepare 3 molhos quentes e 2 molhos frios. Pode compra-los já feitos ou faça os que lhe indicamos. Acompanhe com mostarda e pickles, separadamente. No centro da mesa ponha um rechaud com um tachinho com óleo a ferver e onde já ferveu o dente de alho. À volta disponha os molhos, os pickles e a mostarda em tacinhas, a carne e um prato com bananas em rodelas. Sirva também batatas fritas. *Cada convidado, com um garfo comprido, espeta um cubo de carne ou uma rodela de banana, que introduz no óleo bem quente e deixa fritar. Serve-se depois dos molhos que preferir. *Acompanhe com uma salada. Molhos para Fondue: Maionese: Dissolva 3 gemas com 1 colher de sobremesa de sal fino, pimenta, 1 colher de sopa de mostarda e 3 colheres de sopa de vinagre ou sumo de limão. Cinco minutos depois adicione 4,5 a 6 dl de óleo ou de azeite, em fio, mexendo. Maionese com alho: Escalde 2 dentes de alho com água a ferver e esmague-os num almofariz com 1 colher de sopa de maionese. Passe por um passador e junte 2 dl de maionese. Molho de caril: Pique 1 cebola e aloure com 1 colher de sopa de manteiga juntamente com 1 folha de louro e 1 ramo de salsa. Junte 1 colher de sopa de farinha e 1 colher de sopa de caril. Deixe cozer um pouco. Adicione 1,5 dl de caldo de carne e deixe cozer 5 a 10 minutos. Na altura de servir junte 2 colheres de sopa de natas. Molho de mostarda com azeitonas: Misture 12 azeitonas, 1 dente de alho e salsa picados. Junte 1 colher de sopa de mostarda, sumo de limão e adicione 1 copo de azeite, batendo como para a maionese. Se talhar, bata energicamente. Tempere com sal e pimenta. Molho de anchovas: Aloure 1 cebola picada com 3 colheres de sopa de azeite. Junte 1 colher de sopa de farinha, 1 chávena de caldo de carne e 1 ramo de cheiros. Deixe cozer suavemente 12 minutos. Antes de servir, junte 3 colheres de sopa de pasta de anchovas, sumo de 1 limão e 3 colheres de sopa de alcaparras. Bom Apetite!!! |
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