Receita de Iscas com Elas à Moda de Lisboa
Ingredientes:

• 1 kg de fígado de vitela ou de porco
• 100 grs de manteiga
• 1 colher das de sopa de farinha
• 1 copo de água de vinho branco
• 1 colher das de sopa de vinagre
• Salsa e coentros picados
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Cortam-se as iscas, não demasiado espessas, temperam-se com sal, pimenta e alho.
Regam-se com vinho, misturado com vinagre.
Deixam-se no tempero, durante pelo menos 1 hora.
Aquece-se a manteiga numa frigideira e nela se salteiam as iscas, até corarem mas estarem tenras; nessa altura polvilha-se com a farinha e, em alourando esta, junta-se as ervas picadas e o liquido do tempero (marinada), para fazer bastante molho.
Deixa-se ferver 4 a 5 minutos e ficam prontas a servir, acompanhadas com batatas cozidas com a pele e, depois de descascadas, cortadas ás rodelas.

Bom Apetite!