Receita de Lasanha de Carne e Legumes
Ingredientes para 4 pessoas:

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada finamente
• 2 dentes de alho picados finamente
• 1 folha de louro
• 1 cenoura grande cortada em cubinhos
• 1 courgete média cortada em cubinhos
• 1 haste de aipo (sem rama) cortada em cubinhos
• 1 pimento verde ou vermelho cortado em cubinhos
• 3 tomates maduros picados
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
• 1/2 chávena de chá de vinho branco
• 400 g de sobras de carne de novilho cozinhada
• 1 l de molho bechamel
• folhas de lasanha sem pré-cozedura
• 1 colher de sopa de orégãos picados
• 1 colher de sopa de mangericão picado
• sal & pimenta moída na altura
• queijo mozzarella ralado q.b.
• queijo parmesão ralado q.b.

Preparação:

Alourar a cebola e os alhos picados no azeite juntamente com a folha de louro.
Adicionar a carne previamente picada e deixar ganhar cor.
Juntar os tomates picados e cozinhar por cerca de 8-10 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando.

Adicionar os cubinhos de cenoura, pimento, aipo e courgete.
Envolver muito bem e saltear por 5 minutos.
Temperar com os orégãos, o mangericão, sal e pimenta. Diluir o concentrado de tomate no vinho branco e regar o preparado com a mistura.
Deixar evaporar um pouco e cobrir com uma tampa.
Cozinhar em lume brando por 10 minutos.
Retirar a folha de louro.

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Preparar o molho bechamel. (Fi-lo eu mesmo, não foi comprado)

Espalhar uma camada de molho bechamel no fundo de uma assadeira retangular ou quadrada.
Juntar 2 ou 3 folhas de lasanha.
Adicionar uma camada de molho bechamel, um pouco de queijo mozzarella ralado e uma camada de preparado de carne e legumes.
Cobrir com mais 2 ou 3 folhas de lasanha, molho bechamel, queijo mozzarella ralado, preparado de carne e legumes, etc. até se esgotarem os ingredientes, terminando com uma camada de carne e legumes.

Espalhar um pouco de molho bechamel pela superfície e polvilhar com queijo parmesão ralado.
Levar ao forno por 40 a 4 minutos a 180ºC.

Retirar a assadeira do forno e deixar repousar por alguns minutos antes de servir.

Nota: Adicionei alguns legumes diferentes, ou seja, se não gostarem de algum ou não tiverem, podem acrescentar outro(s).