Receita de Rojões
Ingredientes:

As quantidade depende do numero de pessoas.

• Carne de vaca para cozer
• Meia galinha
• Entrecosto
• Chispe
• 1 tira de presunto
• Chouriço
• Farinheira
• Toucinho
• Bacon
• Orelheira fresca
• Couve portuguesa (penca) ou coração
• Cenouras, batatas, nabos
• Sal e pimenta
• Azeite

Preparação:

1. Na véspera á noite tempere as carnes frescas com sal (não muito) e deixe no frigorífico até ao outro dia.
2. Na hora de começar a cozinhar lave as carnes e coloque-as numa panela grande (a de pressão é o ideal - 30 minutos para as carnes estarem cozidas).
3. Coza em água todas as carnes colocando as camadas da seguinte forma (primeiro a de cozer, depois o entrecosto e o chispe e depois a orelheira o toucinho o bacon o chouriço e o presunto.
4. Regue a água da cozedura com um fio de azeite e tempere a gosto.
5. A farinheira coze á parte.
6. Na água de cozer as carnes, meta os legumes já mencionados no início.
7. Quando cozidos, retire a panela do lume, deixando os legumes dentro.
8. Para servir, corte as carnes, disponha numa travessa com os respectivos legumes.

Acompanhe com: Feijão branco cozido (pode ser de lata basta apenas deixá-lo ferver um pouco) e arroz branco cozido na água das carnes.

Bom Apetite.