Receita de Rolinhos de Vitela com Ervilhas e Cenoura
Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 bifes finos de vitela ou outro tipo de carne
• 4 ovos
• 4 fatias de fiambre finas
• Alho q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Vinagre q.b.
• Meio cubo de caldo de carne
• 1 cebola
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• 1/2 Copo de Vinho do Porto
• Ervilhas q.b.
• 1 cenoura
• Fatias finas de pão torrado
• Raminhos de alecrim para decorar (opcional)

Preparação:

1. Tempere os bifes com alho picado a gosto, sal, pimenta e um pouco de vinagre.
Deixe assim por pelo menos 2 horas.

2. Coza os ovos, deixe arrefecer, tire-lhes a casca e reserve.

3. Num prato ponha um bife de cada vez, bem esticado, por cima ponha uma fatia de fiambre e depois um ovo, enrole o bife com o fiambre à volta do ovo e prenda com um palito, faça isto aos 4 bifes.

4. Num tacho ponha o azeite com a cebola picada e refogue um pouco até a cebola estar loura, junte os bifes enrolados, deixe refogar um pouco, mas cuidado não deixe queimar a cebola, mexa e regue com o vinho do porto, junte o líquido da marinada e a folha de louro, ponha-o agora o cubo de caldo de carne, tape o tacho e ponha o lume no mínimo.

5. Quando levantar fervura junte a quantidade de ervilhas que desejar e a cenoura cortada em palitos.
Deixe cozinhar mexendo de vez em quando, se precisar, junte água aos poucos.

6. Estando os rolinhos cozinhados, retiram-se do tacho e cortam-se em rodelas com cuidado para não desmanchar.

Tempo aproximadamente 20 a 30 minutos

Preparação do Molho:

O molho que ficou no tacho pode ser engrossado com um pouco de amido de milho (farinha maizena) diluído em água fria (a quantidade de amido, depende da quantidade de molho, dilua uma colher de sopa de amido em água e vá juntando aos poucos ao molho, quando atingir a consistência desejada não acrescente mais amido.
Se não for suficiente, dilua mais um pouco de amido e junte ao molho mexendo sempre).

Sirva os rolinhos num prato á escolha com as ervilhas e cenoura, ponha fatias de pão torrado á volta e regue com o molho, acompanhe com arroz branco ou puré de batata.

Bom Apetite.

Fonte: PRATOS E TRAVESSAS