Tornedós à Lord

#1

Receita de Tornedós à Lord

Ingredientes:

4 tornedós
1 cebola pequena
100 g de manteiga
8 fatias de bacon
4 colheres de sopa de vinagre de estragão
4 colheres de sopa de vinho branco
4 gemas de ovos
1 colher de chá de estragão fresco picado
1 colher de chá de cerefólio fresco picado
1,5 dl de molho de tomate à italiana (em frascos)
sal q.b.
pimenta q.b.
1 dl de azeite

Preparação:

Disponha o bacon em volta dos tornedós e ate com um fio de cozinha.
Tempere com sal e pimenta e core-os no azeite.
Reserve em local quente.
Leve ao lume o vinagre, o vinho, a cebola picada e pimenta e deixe ferver até reduzir a 2/3, passando de seguida, por um passador de rede.
Junte as gemas, previamente batidas, e leve de novo ao lume em banho-maria, mexendo sempre até engrossar.
Retire o preparado do lume, junte a manteiga e o molho de tomate.
Por fim, tempere com sal, pimenta, estragão e cerefólio.
Sirva os tornedós com o molho.
Acompanhe com arroz de açafrão ou batatas fritas.

Bom Apetite!!