Receita de Vitela Assada com Aromáticos
Ingredientes:

• 2 kg Vitela
• 2 kg. Batatas pequenas
• 2 Cebolas médias
• Azeite q.b.
• Alecrim q.b.
• Tomilho q.b.
• Salsa q.b.
• Sementes Coentro q.b.
• Colorau q.b.
• Vinho Branco q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

Preparar uma pasta com o azeite, alecrim, tomilho, salsa, semente de Coentros, colorau, sal grosso e o vinho branco, amassando num almofariz.
Esfregar a carne com este molho, temperar com pimenta moída ao momento o naco da carne e deixar repousar por 30 minutos no mínimo.
Numa frigideira, colocar o naco da Vitela, onde a vamos virando à medida que ela fica coradinha.
Colocar a carne num tabuleiro para ir ao forno e junte as batatas, sobre uma cama de cebola cortadas às rodelas e azeite.
Leve ao forno pré-aquecido a 220º, reduzindo na altura de colocar a carne a temperatura para os 160º e deixe cozinhar pelo menos 30 minutos por cada quilo de peso total de carne e pasta.
Partir a carne em fatias grossas e acompanhar, para além das batatas com grelos cozidos e salteados em azeite e alho.
Nota: Por cada 10º que reduzirmos a temperatura de um assado, a carne tem de estar a assar mais 1 hora.