Ingredientes para 3 pessoas:

• 1 kg de Costela de porco com couro
• 200 Gr de Chouriço de qualidade de Ponte de Lima
• 1 Cebola média
• 1 Copo de arroz
• 1 Colher de chá de alecrim
• Cominhos q.b.
• Sal q.b.
• 1,5 Dl de Sangue de porco fresco ou em alternativa, +/-150 Gr sangue já cozido à venda nos talhos e hipermercados

Preparação:

Fatiar parcialmente a carne até ao osso (2 cm espessura)
Por a carne a cozer na pressão com os ossos para baixo juntamente com o chouriço por 45 min, temperado com um pouco de sal.
Em paralelo refogar ligeiramente uma cebola média em azeite e após junte um copo de água para cozer a cebola.
Quando a carne estiver cozida reservar um copo da água de cozer e juntar a restante ao refogado.
Adicione o arroz à calda
Acabe de fatiar a carne e reserve. Descarne os ossos e junte a carne descarnada ao arroz.
Adicione o alecrim e os cominhos ao arroz.
Parta o chouriço às rodelas grossas.
Com sangue cozido, coloque o copo de calda reservado no liquidificador, mais um copo de água e junte também um pouco de sangue e triture. Vá adicionando o sangue até à consistência desejada se começar a ficar espesso juntar água. Tem que ficar muito bem liquefeito sem granulados.
Rectificar os temperos.
Quando o arroz estiver quase cozido juntar as fatias de carne.
E estará pronto a servir.

Bom apetite

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