Ingredientes:

Carne de porco ( sem gordura) fresca q.b.
Louro
Alho
Cravinho
Alcepás
Pimenta moída, pimenta da terra
colorau
caril
caré
açafrão
vinho tinto
vinho madeira
aguardente de cana
noz moscada
um pau de canela
fatias de toucinho fresco q.b
banha q.b

Confecção:

Corte a carne em quadrados grandes , e coloque num alguidar.
Junte todos os ingredientes acima mencionados , e deixe a marinar durante 1 dia.
Volte a carne de vez em quando, e pique-a com um garfo para absorver os temperos. Leve ao lume um tacho com um pouco de banha, e o toucinho cortado em fatias. Introduza a carne e deixe esta alourar de ambos os lados, e a pouco e pouco vá juntado o molho da marinada. Sempre em lume brando, deixe cozer a carne.

Quando pronta cubra-a com o molho que se formou.

* Esta carne é preparada especialmente para o natal.