Receita de Carne de Porco à Alentejana II

Este é um prato bastante apreciado cá por casa.

Ingredientes:

• 500g de rojões (eu costumo fazer com lombo em vez de os comprar já feitos, pois trazem sempre muita gordura)
• 150g de amêijoas já demolhadas
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 dl de azeite
• 1 folha de louro
• 1/2 caldo de carne
• 1,5 dl de polpa de tomate
• Sal e pimenta q.b.
• Pickles picados ou azeitonas q.b. (facultativo)
• Batatas fritas em cubos q.b.

Preparação:

Num tacho coloque a cebola, os alhos, o azeite e o louro e leve ao lume a alourar.
Acrescente a polpa de tomate e o caldo de carne e deixe ferver.
De seguida coloque os rojões, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar.
Quando a carne estiver quase pronta acrescente as amêijoas e deixe cozinhar até que estas abram.
Sirva juntamente com as batatas fritas e polvilhe com os pickles ou azeitonas.

Bom apetite!