Ingredientes:

• 1 kg Ameijôas
• 800g Carne de Porco
• 100g Presunto sem/sal ou Toucinho Entremeado
• 150g Chouriço de Carne
• 2 dl Vinho Branco
• 1 dl Azeite
• 1 calice Aguardente
• Sal, louro q.b.
• 2 Dentes Alho picado
• 2 Cebola
• 2 colheres de sopa Colorau
• 1 molho pequeno Salsa
• 1 molho pequeno Coentros
• Piri-Piri q.b

Preparação:

1. Lave as amêijoas e ponha-as de molho durante 2 horas em água fria temperada com sal.

2. Corte a carne de porco, o presunto e o toucinho aos cubos.
Tempere com sal, alhos, colorau, vinho, a aguardente, folha de louro e piripiri.

3. Misture tudo muito bem e deixe marinar durante 3 horas.

4. Descasque as cebolas, e corte-as em meias luas finas.
Ponha o azeite, a banha e as cebolas no fundo da cataplana a refogar.

5. Quando a cebola estiver transparente, junte a carne marinada, as amêijoas escorridas e passadas por água corrente, o chouriço ás rodelas e os molhinhos de salsa e coentros.

6. Feche a cataplana e leve ao lume, médio, a cozinhar cerca de 25 minutos. Rectifique os temperos.

Antes de servir, retire a salsa e os coentros.
Bom Apetite!