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Receita de Chouriços feito em Casa ao Moda de São Miguel Ingredientes:
Corte o lombo de porco em cubos e polvilhe com todos os temperos. Misture tudo bem. Enfie a tripa de ronda do funil (veja a foto) e core agua dentro do funil para facilitar a tripa subir o funil. Amara a tripa e começa rechear ate' tem o suficiente para fazer uma salsicha. Tome nota quando rechear a tripa usa um palito de dentes para tirar excesso de ar que acontece naturalmente. Amara a tripa quando esta' satisfeito com o tamanho dela. Antes de levar para a fumidela no churrasco lave bem todas as salsichas. Agora o resto é de prática pessoal. Tem que se fazer lume com lenha e fazer a fumidela e vejiar o lume de vez em quando e virar as carnes na barrinha de ferro para distribuir o calor correcto na carne. Tem que se ter paciência mas vale a pena. Nunca deixa o lumo queimar a carne é lei básica. Depois em 2ou 3 horas tens o sabor intenso. Boa Sorte e bom apetite. FOTOS: Manny Travassos |
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#1
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12-11-2011, 08:37
2
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Obrigada Manny por colocar esta receita! Estou com curiosidade e vou fazer!
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12-11-2011, 18:28
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Obrigada por partilhares Manny, formidável,com as fotos do passo a passo
torna-se bem mais fácil conseguir executar a receita. Ficou aqui a olhar para essas fotos e a imaginar a delicia que devem estar esses chouriços. Bom... vou buscar o pãozinho e já volto |
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