Ingredientes:

• 3 limões, 1 em sumo e 2 cortados em gomos
• 60 ml de azeite aromatizado com alecrim
• 50 g de azeitonas pretas
• 4 costeletas de porco do lombo, com 2 cm de altura
• 6 curgetes, cortadas ao meio no sentido do comprimento

Preparação:

Numa tigela pequena, misture o sumo de limão, o azeite e as azeitonas.
Numa tigela grande, misture a carne com a marinada de limão.
Tape a tigela com película plástica e leve durante 1 hora ao frigorífico.
Aqueça o forno a 200°C.

Entretanto, aqueça uma frigideira antiaderente grande em lume esperto e salteie as costeletas 2 minutos de cada lado, ou até ganharem cor.
Retire-as com uma escumadeira e transfira-as para um tabuleiro.
Junte a curgete e a marinada.
Leve-as 15 a 20 minutos ao forno; virando as costeletas a meio do tempo, ou até ficarem bem passadas e tenras.

Fonte: selecçõesreadersdigest