Receita de Ervilhas com Ovos Escalfados
Ingredientes:

• 800g de ervilhas congeladas
• 4 ovos
• 8 pedaços pequenos de entrecosto ou entremeada
• 1/4 de chouriço mouro
• 1/2 chouriço de carne
• pedacinhos de bacon q.b.
• 1 folha de louro
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 2 tomates pelados
• sal q.b.
• Azeite q.b.
• salsa picada q.b.

Preparação:

Faz-se um refogado com a cebola e o alho picados, a folha de louro e os pedacinhos de bacon.
Quando estiver tudo alourado juntam-se os pedacinhos de entrecosto e deixa-se fritar um pouco.
Acrescentam-se os chouriços às rodelas, envolvendo tudo e deixando fritar mais um pouco.
Adiciona-se seguidamente os 2 tomates pelados cortados em picadinho e deixa-se cozinhar mais um pouco.
Juntam-se 2 copos de água, tempera-se de sal e quando ferver juntam-se as ervilhas congeladas, deixando cozinhar cerca de 40 minutos, até as ervilhas começarem a ter um aspecto murcho.
Baixa-se o lume até ao mínimo e vamos acrecentando os ovos, um a um, partindo previamente para dentro de uma tigela (para nos certificarmos que estão bons).
Convém que cada ovo seja colocado no tacho com muito cuidado e separados uns dos outros.
Tapa-se o tacho deixando escalfar os ovos e apurar durante cerca de 10 minutos.
No fim, polvilha-se com salsa pidada e serve-se!