Ingredientes (Depende do numero de pessoas):

• Favas
• Entrecosto
• Chouriço de Carne
• Chouriço preto (próprio para favas)
• Cebolas
• Alhos
• Azeite
• Sal
• 1 Folha de Louro (sem o veio central)
• Pimenta Moida
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate
• 1 Ramo grande de coentros frescos

Preparação:

1. Picar as cebolas e o alho (finamente). Juntar o louro, a pimenta moída na altura, o concentrado de tomate, o azeite e o sal (atenção os enchidos já são salgados).
2. Pôr tudo num tacho grande. Juntar a carne partida em pedacinhos e as favas.Deitar água até mal cobrir as favas.
3. Vai ao lume. Assim que ferverem, baixar o lume para o mínimo e deixar cozinhar lentamente, com o tacho sempre tapado.
4. Ao fim de cerca de 45 minutos, acrescentar os chouriços partidos em pedacinhos.
5. De vez em quando vai sacudindo o tacho para a comida não pegar.
Quando estiver quaze pronto, junte o ramo dos coentros (atados).
Verifique o tempero.

Bom Apetite.