(Ham) Pernil de Porco Fumado de Natal e Ano Novo

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Receita de Pernil de Porco Fumado de Natal e Ano Novo (Ham)

Se quizer fazer um Pernil de Porco Fumado mais pequeno, pode fazer so tem que reduzir nas contidades dos ingredientes.

Segundo a Neuza disse:O Maple Syrup há à venda no Corte Inglês. Foi onde o andrenassife comprou.

Ingredientes:

5 k (Ham) Pernil de Porco Fumado redondo sem sal, e sem osso de preferencia
2 colheres de chá de Cravos inteiros
60 ml de Mostarda em grão moida Dijon de preferencia ou (mostarda Dijon em pasta)
120 ml de Açúcar Mascavo
120 ml de Maple Syrup
Mel q.b (opcional)
360 ml de Caldo de Carne ou Galinha
2 colheres de sopa de Bourbon ou whisky
Sumo de 1 a 2 Laranjas grandes ou q.b.
1 colher de sopa Tomilho (fresco picado) ou q.b
1 colher de sopa de Açúcar de Maple, (opcional)
1 a 2 colheres de chá raspas de Laranja ou q.b.
Sal 1/4 colher de chá
Vinho Branco q.b

Preparação do Presunto:

1. Aparar o excesso da gordura e da pele, e de sal.

2. Com uma faca bem afiada. Faca uns cortes leves sobre a parte de cima do presunto em forma de xadrez.

3. Espete os cravos por cima do presunto e nos lados q.b. , e esfregue a mostarda q.b. , por cima e nos lados do presunto, o mel (opcional) e em seguida polvilhe com o açúcar mascavo.

4. Forre um tabuleiro de 43cm por 30cm de ir ao forno, com papel de aluminio, e deite o caldo de carne ou galinha com o maple syrup.

5. Pre-aqueça o forno a 325 ° F. Coloque o presunto no tabuleiro e cozinhe entre 1 a 2 horas, dependendo do forno, regando com o molho em intrevalos de 15 a 30 minutos.

6. Por fim adicione, o bourbon ou whisky , o sumo de laranja e o tomilho no tabuleiro. Polvilhe o presunto com o açúcar de maple (opcional).

Se o molho comecar a ficar um pouco seco, ponha um pouco de vinho branco.

7. Deixe ficar a assar, por mais ou menos mais 30 minutos, ate ficar cozido, mas nao deixe ficar demasiado seco, regando com o molho por cima, em intrevalos de 15 minutos.
Se for necesario cubra com papel de aluminio, para nao queimar.

8. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, e corte em rodelas finas.

Preparação do molho:

Coe o molho, retirando a pelicula de gordura da parte de cima.

Num tacho a parte ponha o molho e adicione as raspas da laranja e uma pitada de sal, e ferva aproximadamente 10 minutos.
Retifique o tempero.

Sirva o molho quente, numa terrina a parte.

Bom Apetite.

Nota: Esta receita nao foi testada

Eu nunca usei Pernil de Porco nesta receita, aqui nos USA.
Só usei o Ham que ja vem pronto, e depois so ponho o resto dos ingredientes. O pernil de porco é o mais parecido com o Ham.

Receita dos USA Traduzida para Português