Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 molho de espinafres
• 1 colher de sopa de manteiga
• 4 dentes de alho
• 900 gr de lombinho de porco
• 400 gr de chalotas (cebolinhas)
• 0,5 dl de azeite
• 1 dl de vinho branco
• 1 folha de louro
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Escalde os espinafres em água abundante, temperada com sal. Escorra-os e salteie-os na manteiga, juntamente com metade dos alho picados; retire do lume e reserve.

Abra o lombo ao meio com uma faca bem afiada, até obter a forma de um livro (ou peça no talho para o fazerem).
Disponha os espinafres, enrole e prenda com fio de cozinha. Transfira para um pirex/tabuleiro e junte as chalotas inteiras e descascadas.

Regue com o azeite e o vinho e junte o louro e os restantes alhos esmagados.
Tempere com sal e pimenta e leve ao forno a 180º, por 35 minutos, virando ocasionalmente a carne. Retire e sirva a carne com as chalotas e o molho.

Sugestão de acompanhamento: Puré de batata