Ingredientes para 4 pessoas:

• 2 lombinhos de porco (± 600 g)
• sal
• pimenta
• 60 g de Vaqueiro Alho
• 1 cebola grande
• ± 1 dl de vinho branco
• 2 a 3 fatias de broa
• ± 50 g de azeitonas descaroçadas
• coentros picados

Preparação:

Tempere os lombos de porco com sal e pimenta.
Derreta a Vaqueiro Alho numa frigideira larga com tampa.
Introduza a carne e deixe alourar de todos os lados.
Descasque a cebola, corte-a em meias luas finas e junte à carne.
Tape e deixe cozinhar sobre lume moderado. Quando a cebola começar a dourar, refresque a carne com o vinho branco e deixe cozinhar até estar tenra.
Entretanto, tire a côdea às fatias de broa e esfarele o miolo muito bem com as mãos ou na picadora. Junte as azeitonas descaroçadas finamente picadas e perfume a gosto com coentros picados.
Ligue o grelhador do forno.
Espalhe a pasta de azeitona e broa sobre os lombos de porco e leve ao forno por breves minutos só para gratinar um pouco a crosta.
Bom Apetite!!