Lombinhos de Porco Fritos com Migas de Grelos

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Lombinhos de Porco Fritos com Migas de Grelos
Ingredientes para 4 pessoas:

800 g de lombinhos de porco aos cubos
1/2 molho de grelos cozidos
500 g de batatas aos cubos
1 colher de sopa de pimentão doce
8 dentes de alho
2 folhas de louro
1 dl azeite
400 g de pão alentejano
Sal e pimenta
2 colheres de sopa de banha
1 ramo coentros
3 dl de vinho branco

Preparação:

1. Tempere a carne com o sal, a pimenta, o pimentão doce, metade dos alhos picados, as folhas de louro e o vinho branco, deixe a marinar de um dia para o outro.
2. Escorra a carne do tempero e core-a na banha até ficar bem douradinha, regue com a marinada e cozinhe em lume brando cerca de 15 minutos com o recipiente tapado, no fim retire as folhas de louro.
3. Entretanto frite as batatas em óleo bem quente.
4. Faça as migas: Parta o pão em pedaços, deite-os para uma tigela, cubra com água fria e deixe repousar até o pão ficar bem demolhado.
5. Numa frigideira, refogue os restantes alhos picados no azeite, acrescente o pão bem escorrido, juntamente com os grelos e envolva bem. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Retire um pouco do molho da carne e envolva as migas, acrescente os coentros picados e mexa tudo até que a massa descole do fundo da frigideira e pode apagar o lume.
E voilá!

FOTO: Sandra Batista

Ver a experiência por Sandra Batista: https://www.saborintenso.com/f62/eu-...-grelos-13065/

Bom apetite!