Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 Kg de Lombinhos de porco preto
• 2 colheres de sopa de Pimentão
• 2 maçãs
• 2 colheres de sopa de Açucar
• 2 cenouras
• 2 colheres de sopa de Vinagre de salva Raffaelli
• 1 colher de sopa de azeite virgem Extra
• 1 colher de chá de óregãos
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• Flor de sal qb

Preparação:

Corta-se os lombinhos em pedaços não muito pequenos.
Tempera-se com pimentão.
Numa panela coloca-se água, açucar e as maçãs descascadas.
Deixar cozer.
Noutro tacho colocamos água, flor de sal e as cenouras descascadas.
Deixar cozer.
Quando as cenouras estiverem cozidas, cortam-se aos pedaços e tempera-se com vinagre de salva, azeite virgem extra, pimenta preta e óregãos.
Leva-se ao frigorífico para arrefecer.
Entretanto, retiram-se as maçãs e trituram-se até obter um puré homogéneo. Reserva-se.
Aquece-se o grelhador e colocam-se os lombinhos, deixando grelhar até ficarem bem tostados.
Num prato colocam-se os pedaços de lombinhos bem alinhados com um pedaço de puré de maçã ao lado e um bocado de cenoura.
Tempera-se tudo com óregãos e um pouco de azeite virgem extra ligeiramente aquecido.
Se preferir sirva com batatas fritas ás rodelas muito finas em azeite.