Lombo Enrolado com Bacon e Queijo

#1

Receita de Lombo Enrolado com Bacon e Queijo
Ingredientes:

1 pedaço de lombo
bacon fatiado
queijo aos cubinhos (ou fatiado)
mostarda q.b.
vinho branco
1 colher de sopa de Pimentão Doce
1 colher de chá de massa de alho
1 colher de chá de malagueta triturada
3 batatas doces
sal
azeite

Preparação:

1. Abra o lombo em forma de livro (para enrolar). Unte-o com mostarda e recheie com bacon e o queijo.
Enrole como rocambole e amarre-o bem.
2. Junte o pimentão, a massa de alho, o sal e a malagueta com um pouco de vinho de modo a fazer uma pasta para barrar na carne.
3. Parta s batatas doces em cubinhos e coloque num tacho com água e sal até ficarem um pouco mais macias (não cozer muito).
4. Barre a pasta preparada na carne.
5. Coloque numa assadeira um pouco de azeite e um pouco de vinho. Junte a carne e as batatas e leve ao forno até ficar tudo douradinho.

Acompanhe com arroz branco e uma salada fresca.

FOTOS: Ricardo Tiago

26-03-2012, 18:06 2

Já agora uma data de perguntas

a) Isso é lombo de porco?

b) O fio que usam para amarrar na culinária é igual ao que usam no sector têxtil?

c) O que utilizarias em vez da mostarda, caso não a apreciasses?

d) Temperatura e duração no forno?

Obrigado pela receita

26-03-2012, 18:24 3

Postado Originalmente por JorgeTeixeira

Já agora uma data de perguntas

a) Isso é lombo de porco?

b) O fio que usam para amarrar na culinária é igual ao que usam no sector têxtil?

c) O que utilizarias em vez da mostarda, caso não a apreciasses?

d) Temperatura e duração no forno?

Obrigado pela receita

Ora, aqui vão as respostas:

a) sim, é lombo de porco
b) usei fio do norte / fio de vela (é o indicado para a culinária)
c)nada. Eu uso mostarda porque gosto do sabor, mas visto que a carne é temperada por fora, o sabor do bacon por dentro chega.
d) depende do tamanho do lombo e dos fornos, mas em média: 40 minutos a 180º.

Espero ter ajudado.

Abraço!

26-03-2012, 19:46 4

Thank you, thank you

28-03-2012, 18:23 5

E qual a maneira correta de atar o lombo?
Bjs

28-03-2012, 18:50 6

Postado Originalmente por sandra furtuoso

E qual a maneira correta de atar o lombo?
Bjs

Sandrinha, eu enrolei e atei pela largura várias vezes e depois um pelo comprimento. Não sei se é a melhor forma, mas é a que sei fazer e ele não desfez! Espero ter ajudado

28-03-2012, 18:51 7

Postado Originalmente por sandra furtuoso

E qual a maneira correta de atar o lombo?
Bjs

Se vires a foto do tabuleiro dá para perceber mais ou menos como atei!

28-03-2012, 20:23 8

Postado Originalmente por Ricardo Tiago

Se vires a foto do tabuleiro dá para perceber mais ou menos como atei!

Ok!Já vi melhor,também faço assim,mas pensei que tinhas uma maneira diferente da minha!
Obrigado pela resposta!
Bjs

28-03-2012, 23:15 9

É pena eu já ter jantado!!! Parece bom, tenho de fazer.

30-03-2012, 11:57 10

acho que a proxima vez que fizer um lombo, vai ser assim!!
pediste para abrir no talho ou abriste tu?
para cerca de 700 gr é 40 min a 180ºC?

30-03-2012, 13:40 11

Postado Originalmente por lucia1

acho que a proxima vez que fizer um lombo, vai ser assim!!
pediste para abrir no talho ou abriste tu?
para cerca de 700 gr é 40 min a 180ºC?

pedi para abrirem no talho. Sim, mas depende dos fornos.

26-03-2012, 18:06 2
JorgeTeixeira	Já agora uma data de perguntas a) Isso é lombo de porco? b) O fio que usam para amarrar na culinária é igual ao que usam no sector têxtil? c) O que utilizarias em vez da mostarda, caso não a apreciasses? d) Temperatura e duração no forno? Obrigado pela receita

28-03-2012, 18:23 5
Sandra A.	E qual a maneira correta de atar o lombo? Bjs

28-03-2012, 23:15 9
Pauly	É pena eu já ter jantado!!! Parece bom, tenho de fazer.

30-03-2012, 11:57 10
lucia1	acho que a proxima vez que fizer um lombo, vai ser assim!! pediste para abrir no talho ou abriste tu? para cerca de 700 gr é 40 min a 180ºC?