Receita de Lombo de Porco à Frei António
Ingredientes:

• 1 kg de lombo de porco
• 3 dl de cerveja
• 3 cebolas médias
• 2 colheres de sopa de banha
• 6 cravinhos da Índia
• 2 folhas de louro
• 4 dentes de alho
• 2 colheres de chá de colorau
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• 1 colher de chá de mostarda (ou molho de mostarda)
• 1 colher de chá de farinha Maisena
• 2 laranjas

Preparação:

1. Preparar uma pasta com a banha, os dentes de alho picadinhos, o louro, o colorau, o sal e a pimenta.
2. Com esta pasta barrar muito bem o pedaço de lombo de porco e colocá-lo numa assadeira de barro.
3. Descascar as cebolas e cortá-las em quartos. Colocar os cravinhos nos pedaços de cebola e dispô-los em volta da carne.
4. Regar a carne com 2 dl de cerveja e deixar estar a tomar gosto durante 30 minutos.
5. Antes de ir ao forno, regar a carne com um pouco de azeite.
6. Quando a carne estiver assada, retirar o molho e as cebolas. Manter a carne dentro do forno apagado para não arrefecer.
7. Ao molho, retiram-se os cravinhos e o louro. Tritura-se.
8. Numa tigela, misturar a farinha Maisena, a mostarda e a cerveja. Mexer muito bem.
9. Levar o molho da carne ao lume e juntar aos poucos o preparado com a farinha Maisena. Mexer bem e deixar apurar um pouco.