Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 Kg de lombo de porco preto
• 4 laranjas
• 2 colheres de chá de pimenta da jamaica moida
• 2 colheres de chá de pimenta preta moida
• 2 colheres de chá de pimenta branca moida
• Flor de sal qb
• 20 bolachas de água e sal
• 1 ovo inteiro

Preparação:

Num tacho coloque o sumo das 4 laranjas, tempere com as várias pimentas e a flor de sal.
Coloque o lombo a cozer neste preparado em lume brando.
Quando estiver cozido retire (45 minutos), reserve o molho.
Triture as bolachas.
Deixe arrefecer ligeiramente o lombo e passe por ovo batido e em seguida pela bolacha triturada.
Aqueça o forno a 250ºC e leve o lombo a tostar.
Quando estiver tostado, retire e corte em fatias finas .
Sirva com arroz basmati com uvas passas e pinhões e uma batata em cubos frita em azeite vigem extra, acompanhados do molho onde cozeu o lombo.