Ingredientes para 6 pessoas:

• 1 lombo de porco limpo cortado para rechear
• 1 mão cheia de castanhas (podem ser congeladas)
• 1 farinheira
• 1 cenoura cortada em tirinhas finas
• 1 fio de azeite
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 3 dentes de alhos esborrachadas
• sal e pimenta q.b.
• 3 colheres de sopa de vinagre( usei bálsamico)
• 1 copo de vinho branco
• fio de cozinha

Preparação:

Na véspera, tempere o lombo com a mistura da mostarda, sal, pimenta, vinagre e os alhos , reserve no frio até ao dia seguinte.
Coloque a carne já temperada num pirex e proceda ao recheio, para isso abra a farinheira, retire-lhe a pele e desfaça-a para cima da carne, adicione a cenoura e as castanhas, comece a enrolar a carne como se tratasse de uma torta, com um fio de cozinha vá prendendo o lombo, dando uns nós para não se abrir.
Regue a carne depois de enrolada com o fio azeite e o vinho branco, leve ao forno a 200ºC , cerca de 1 hora, convém ir refrescando a carne de vez em quando com um pouco de água.
A meio do tempo de cozedura juntei ao tabuleiro da carne umas batatinhas aos cubos, préviamente temperadas com sal alho.

Nota: O tempo de cozedura é muito subjectivo, todos os fornos são diferentes, convém ajustarem esse tempo ao vosso forno.