Ingredientes para 8 pessoas:

• 2 kgs de lombo de porco
• 1 alheira
• 1 molho de espinafres
• Presunto
• Mostarda quanto baste
• 4 cogumelos frescos e grandes
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá caril
• 1 colher de chá paprika
• 1 colher de chá louro em pó
• 1 colher de chá gengibre em pó
• 1 copo de vinho tinto
• 2 ks de batatas
• 1 caldo de carne
• 1 colher de sopa de molho inglês

Preparação:

Corte o lombo de modo a poder recheá-lo.
Barre a superfície do lombo com mostrada e cubra com as fatias de presunto e sobre
estas o refogado feito com a cebola, o alho, os espinafres e os cogumelos.
Coloque a alheira, depois de tirada a pele, no centro e comece a enrolar.
Ate o rolo com fio próprio para cozinhar.

Num tabuleiro coloque o azeite, o molho inglês, o caril, a paprika, o louro, o gengibre, a pimenta e o sal.
Regue com o vinho e um caldo de carne desfeito em uma chávena de água quente (desta fez não tinha caldo caseiro).
Misture tudo muito bem e envolva o lombo nesta marinada.
Junte ao preparado as batatas descascadas e leve ao forno por cerca de 40 minutos a 180 graus.