Receita de Panquecas de Carne Picada

Citação:

Tinha um saco de carne picada para usar e não me apetecia nenhuma das “receitas do costume”, então resolvi cuscar aqui nas minhas revistas se encontrava alguma coisa que me agradasse. Encontrei esta na revista Delicias da culinária nº 20 e resolvi logo fazê-la! Já não é a primeira receita que retiro destas revistas e que simplesmente adorei, é uma pena que tenham deixado de se vender (pelo menos nunca mais vi nenhuma à venda), pois têm realmente receitas fantásticas! Enfim…

Ingredientes:

• 1 e ½ chávena de chá de leite
• 1 chávena de chá de farinha de trigo (com fermento)
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de chá de sal
• Óleo para untar

Para o Recheio:

• 1 colher de sopa de margarina
• 600g de carne picada
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal, pimenta e salsa picados
• 100g de queijo mozzarella ralado
• 2 chávenas de chá de molho de tomate temperado
• 50g de queijo parmesão ralado

Preparação:

Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa até homogeneizar e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Aqueça uma panela com a margarina e refogue a carne até dourar e secar toda a água.
Adicione a cebola e o alho e refogue durante 5 minutos.
Tempere com sal, pimenta e salsa e desligue.
Aqueça uma frigideira antiaderente média e unte com óleo.
Verta ½ de concha da mistura e gire.
Aloure de ambos os lados e retire com uma espátula.
Coloque 4 colheres de sopa de recheio e enrole a panqueca como uma torta.
Repita a operação até terminar a massa e o recheio (rendeu-me 7 panquecas).
Coloque lado a lado numa tigela e regue com o molho de tomate.
Polvilhe com a mozzarella e o parmesão misturados e leve ao forno alto, pré-aquecido, durante 15 minutos para o queijo derreter.
Sirva em seguida.
Eu servi com arroz de forno feito pela minha sogra.

Dica: Normalmente quando faço pratos em que sobre molho de tomate, como por exemplo, tomatada ou almôndegas eu costumo congelar o molho que sobra em doses individuais, para usar por exemplo nas pizzas como molho base, é algo que dá sempre jeito ter! Com este prato fiz o mesmo, descongelei um resto de molho que me sobrou de ter feito almôndegas e utilizei, mas se preferirem podem fazer o molho ao vosso gosto!

Bom apetite!