INGREDIENTES:
01 PERNIL DE PORCO (3 KG)
SAL. ALHO E PIMENTA
01 CEBOLA RALADA
SUCO DE 02 LIMÕES
SUCO DE 02 LARANJAS
CHEIRO-VERDE PICADINHO
02 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA
01 TABLETES DE CALDO DE CARNE DISSOLVIDO EM ½ L DE ÁGUA



MODO DE FAZER:
Coloque a carne em uma vasilha com água e sal, que dê para cobri-la e deixe de molho por meia hora. Feito isto, escorra a água, enxugue bem a carne e fure-a com a ponta de uma faca. Espalhe sobre toda a superfície uma pasta feita com bastante tempero, pimentas, cebola e um pouco de sal. Regue-a, depois, com os sucos de limões e laranjas, espalhe o cheiro-verde e deixe neste tempero por 12 horas. No dia seguinte, retire a carne do tempero, besunte-a com manteiga e coloque-a numa assadeira untada. Coe os temperos da vasilha, junte com o caldo de carne dissolvido em água fervente e regue toda a carne. Enrole-a em papel alumínio e asse em forno médio. De vez em quando, levante o papel e regue com o molho da assadeira. Depois de macia, retire o papel e deixe dourar.