Receita de Porco com Cogumelos em Molho de Caramelo
Ingredientes:

• 5 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 copo de água quente
• 300g de carne de porco, cortada em pedaços pequenos
• 1 lata de Cogumelos laminados
• ¼ de Pimento Vermelho cortado em tiras
• 1 Rabanete laminado
• 3 colheres de sopa de molho de peixe
• 3 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de caramelo
• Sementes de sésamo
• Sal
• Pimenta

Preparação do Caramelo:

1. Num tacho adicione o açúcar e leve a lume médio.
Vá mexendo em movimentos circulares até derreter o açúcar.
2. Adicione a água quente aos poucos, e mantenha no lume até formar um caramelo que se desprenda do fundo do tacho.
3. Deixe arrefecer e reserve.

Preparação do Prato:

1. Coloque as sementes de sésamo num recipiente e leve ao forno a 200º cerca de 12 minutos para torrarem.
Retire do forno e reserve.
2. Coloque um wok (ou uma frigideira grande) ao lume e adicione o pimento e o rabanete.
Acrescente a carne, os cogumelos, o molho de peixe, a água, o açúcar e o caramelo (se o caramelo tiver solidificado, aqueça-o um pouco ao lume).
3. Deixe ferver em lume médio, e vá mexendo sempre. Passados alguns minutos, o molho começará a borbulhar, com aspecto caramelizado, e a carne deverá começar a mostrar um tom dourado enquanto cozinha.
Junte mais um pouco de caramelo se achar necessário.
4. Deixe ao lume até a carne estar cozinhada e o molho ter um aspecto acetinado. Retifique os temperos.
5. Espalhe as sementes de sésamo por cima e misture bem.