Ingredientes:

• 1 kg de perna de porco dessossado
• 2 salsichas frescas
• 10 ameixas secas
• 50 gr de miolo de amêndoa ou pinhão
• 1 cebola pequena
• sal e pimenta
• 1 laranja
• vinho do porto

Preparação:

1. Começe por preparar a carne, de modo a poder rechear.
Pique, no robot de cozinha, a cebola juntamente com as ameixas secas, as amêndoas e as salsichas frescas às quais retirou a pele.

2. Tempere com sal, pimenta e cerca de 1 colher de chá de raspa da laranja e misture bem.Recheie a carne e prenda bem com palitos ou coza com
agulha e linha, de modo a ficar o mais perfeito possível.

3. Coloque numa assadeira e tempere com sal e pimenta.
Regue com 1 cálice de vinho do Porto e com o sumo de 1 laranja. Leve ao lume até a carne estar cozinhada. (Atenção para não deixar secar.)

Sirva com uma salada vede e umas batatinhas.
Bom Apetite!

Fonte: narwencuisine