Receita Rojões à Nortenha
Ingredientes:

• 2 kg de perna de porco, sem osso, mas com gordura
• 1 kg de tripa enfarinhada
• 500g de redenho de porco
• batatas aos cubos
• 2 cebolas às rodelas
• 200 g de banha de porco
• 1/2 l de Vinho Verde branco
• 2 alhos picados
• Folhas de louro q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Cominhos e pimentão doce q.b.
• Salsa

Preparação:

1. Corte a perna de porco em pedaços grandes, tendo o cuidado de todos ficarem com gordura.
Faça uma marinada com os alhos, sal, pimenta, pimentão, louro e vinho.
Deite sobre a carne e deixe assim de um dia para o outro (também pode fazer no próprio dia)

2. Derreta a banha e deixe alourar os rojões, de forma a que fiquem todos lourinhos por igual.
Quando estiverem todos alourados, deite por cima a marinada e deixe refogar lentamente.
Acrescente-lhe uma cebola às rodelas e uma pitada de cominhos.

3. À parte,coloque um pouco de banha ao lume e frite as tripas, o redenho e de seguida as batatas (previamente temperadas com sal e pimentão).

4. Aos rojões, depois de refogados, junte-lhe os restantes elementos e deixe cozinhar por alguns minutos.
Emprate os rojões, decorados com salsa e acompanhados de arroz branco.