Ingredientes:

• 800g de carne de porco picada
• 1 cebola bem picada
• 2 dentes de alho bem picados
• 1 ovo
• Pão ralado q.b.
• 250 ml de caldo de carne
• Vinho banco q.b.
• Margarina q.b.
• Molho de piripiri q.b. (ou piripiri em pó)
• Sal q.b.
• Mistura de 5-7 pimentas em grão q.b.
• Pedacinhos de ananás de lata q.b.
• Ameixas secas q.b.
• 1 folha de alumínio
  

Preparação:

Numa tigela larga coloque a carne picada (pode usar porco, vaca ou uma mistura de ambas) e tempere com sal, a mistura de pimentas, o piripiri, um pouquinho de vinho branco e 80 ml do caldo de carne, aguarde, pelo menos, meia hora para que tome gosto.
Após este tempo junte a cebola e os alhos picados e envolva bem.
Incorpore o ovo e vá juntando o pão ralado até que a carne deixe de pegar nas mãos.
Assim que estiver tudo muito bem misturado coloque o preparado sobre uma folha de papel de alumínio e espalhe muito bem a carne fazendo um rectângulo.
Espalme bem e alise a superfície com a ajuda de uma colher de sopa. Por cima da carne, disponha pedacinhos de ananás e ameixas secas.
Enrole a carne com a ajuda do papel de alumínio (faça como se fosse uma torta) e de forma a que fique um rolo.
Ajuste o rolo com as mãos e pressione-o um pouco para que fique bem firme.
Guarde no frigorífico até à hora de servir ou congele assim como está (na hora de o usar basta que o deixe descongelar naturalmente).
Quando o for usar retire com cuidado o papel de alumínio mas deixe um pouco dele na base do rolo de carne.
Se preferir, neste momento pode decorar a superfície do rolo de carne com rodelas de ananás e ameixas.
Coloque a carne no tabuleiro e deixe que o papel de alumínio fique entre este e a carne (isto fará com que a carne não se cole ao fundo do tabuleiro e nem que fique seca).
Em torno do rolo e sobre ele disponha pedacinhos de margarina.
À parte junte o restante caldo de carne com um pouquinho de vinho branco, mexa bem e reserve.Leve a forno pré-aquecido a 180º por, aproximadamente, 50 minutos.
Durante este tempo vá regando o rolo de carne com a mistura de caldo de carne e vinho branco que reservou.


Fonte: Nárwen's Cuisine