Rolo de Lombo Recheado Com Tomate

Ingredientes:

• 600g de lombo de porco
• 3 tomates
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 150g de chalotas
• 2 dl de vinho branco
• 0,5 dl de azeite
• Manjericao
• sal
• colorau
• tomilho

Preparação:

Corte o lombo ao meio, sem separar por completo. Limpe o tomate de peles e sementes, corte dois tomates em rodelas. (reserve um tomate)
Recheie a carne com o tomate, manjericao e feche, enrolando o lombo até obter um rolo. Ate com fio de cozinha. Ligue o forno a 190°.
Tempere o lombo com sal, coloque num tabuleiro e junte-lhe os alhos esmagados e a cebola e o tomate restante, em pedaços. Disponha ainda as chalotas e regue com vinho branco.
Tempere com colorau, tomilho e azeite.
Leve a meio do forno, durante 40 minutos.
Retire a carne do tabuleiro e triture o molho.
regue a carne com o molho triturado.

Espero que gostem