Receita de Batata Doce Assada com Bolonhesa de Frango
Ingredientes:

• 1 kg de batatas doces (2 grandes ou 4 pequenas)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média
• 4 dentes de alho
• 1 ramo de alecrim
• 400g de carne de frango picada
• 1 cenoura pequena
• 1 courgette pequena (ou 1/2 média-grande)
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• Água q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal e pré-aquecer a 190°.
   Passar as batatas-doces por água e secar.
   Quando o forno estiver quente, colocá-las no tabuleiro, com casca e sem qualquer tempero, e deixar assar até estarem moles, o que, dependendo do seu tamanho, pode demorar entre 40 a 60 min (testar com um garfo).
2. Ralar a cenoura e a curgete e reservar.
   Numa panela grande, aquecer o azeite e fazer refogado com a cebola e os dentes de alho picados.
   Quando amolecer, acrescentar as folhas de alecrim e deixar apurar mais um pouco.
   Nessa altura, juntar a carne, a cenoura e a courgette e cozinhar em lume médio até a carne clarear.
3. Acrescentar a polpa de tomate, o tomate pelado e 3/4 da lata de tomate de água, e temperar com sal e pimenta a gosto.
   Cozinhar durante 20-30 min, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar o suficiente.
4. Servir as batatas cortadas a meio em comprimento ou em largura, e recheadas ou cobertas com a bolonhesa. (A dose na imagem é metade de uma batata grande cortada em comprimento e parcialmente recheada.)

Tempo: 1 hora.
Dificuldade: Baixa.
Porções: 4 doses.
Calorias (total): 2270 kcal.
Calorias (1 dose): 568 kcal.