Ingredientes:

• 1 frango do campo
• 1 cebola média
• 1 ramo de salsa
• 100g de banha
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 dl de vinho branco
• 500g de batata
• vinagre q.b.
• sangue q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• água q.b.

Preparação:

Cortar o frango em bocados, lavar e deixar com um pouco de sal de um dia para o outro.
Fazer um refogado com a banha a cebola e alhos picados, a salsa, o louro, o sal e a pimenta.
Quando a cebola estiver a ficar mole, junta-se o frango e o vinho, deixando alourar de todos os lados.
Adiciona-se água, só a cobrir o frango.
Coze em lume brando com o tacho tapado.
Quando estiver quase cozido junta-se as batatas cortadas aos quadrados e finalmente o sangue e o vinagre.
Serve-se de preferência em prato de barro fundo.