Receita de Frango alla Parmigiana

Uma receita muito fácil, mas muito boa.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 2 peitos de frango grandes
• 500 ml de molho de tomate (por ex do da pizza)
• 1 chávena de pão ralado
• 100g de parmesão ralado
• 2 bolas de queijo mozzarella fresco, cortado às fatias
• 2 ovos batidos
• sal
• pimenta
• azeite

Preparação:

Misturar 2 colheres de sopa de parmesão com o pão ralado e reservar.
Cortar os peitos de frango em filetes e temperar com sal e pimenta.
Aquecer uma frigideira e deitar um fio de azeite.
Passar os filetes por ovo batido e depois pelo pão ralado e colocar na frigideira.
Deixar alourar um pouco e virar para alourar do outro lado.
Retirar para um prato e fazer o mesmo com os restantes filetes.
Acrescentar um fio de azeite se for necessário.
Aquecer o forno a 230 graus.
Colocar cerca de um terço do molho de tomate no fundo de um tabuleiro de ir ao forno.
Arranjar os filetes para que caibam todos uns ao lado dos outros, numa camada única.
Cobrir os filetes com as fatias de queijo mozzarella, e cobrir com o restante molho de tomate.
Polvilhar com o restante parmesão e levar ao forno cerca de 30 minutos.

Bom apetite.