Receita de Frango à Antiga
Ingredientes:

• 1 frango do campo
• 1 colher de chá de colorau
• 1 dl de vinho branco
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas
• 1 dl de azeite
• 1/2 chouriço
• 100 g de toucinho
• 1 cenoura
• 4 dl de caldo de galinha
• 200 g de arroz
• 1 ramo de salsa
• 1 colher de sopa de vinagre
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Corte o frango em pedaços e tempere com sal, pimenta, o colorau e o vinho branco.
Corte os alhos e a cebola finamente e refogue no azeite, junto com o chouriço e o toucinho em pedaços.
Acrescente o frango e deixe alourar um pouco.
Junte a cenoura em pedaços e metade do caldo.
Deixe estufar durante 35 minutos.
Decorrido esse tempo, adicione o restante caldo e o arroz.
Envolva e deixe cozer por mais 10 minutos e acrescente a salsa picada.
Rectifique os temperos, retire do lume e mantenha a panela tapada durante alguns minutos.
Envolva o vinagre e sirva.
Sugestão: sirva num tacho de barro para manter o calor.