Ingredientes:

• 1 frango
• 1 lata de cogumelos
• 200 gr. de bacon
• 1 frasco de azeitonas verdes
• 1 cálice de brandy
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2 tomates
• Sal, margarina q.b

Preparação:

Tem-se o frango limpo, corta-se em pedaços e tempera-se com sal.
Num tacho leva-se ao lume a margarina e o bacon cortado em tiras, deixa-se fritar um pouco, vai-se colocando o frango para rosar e depois de todo passado colocam-se todos os pedaços no tacho e rega-se com o brandy, deixa-se aquecer um pouco e pega-se fogo (cuidado para não se queimarem), depois de evaporada a chama junta-se o caldo de galinha desfeito em água, o suficiente para cozer o frango.
Junta-se os cogumelos, as azeitonas descaroçadas e deixa-se cozer. No fim junta-se o tomates cortado em pedaços.
Coloca-se numa travessa de ir ao forno e vai por 20 a 30 minutos a corar.
Serve-se com puré de batata.