Ingredientes:

• 6 Peitos de Frango sem pele cada um com cerca de 175g
• 3 dl de Caldo de Galinha
• 1 Folha de Louro
• 6 Grãos de Pimenta preta
• 2 Pés de Salsa
• 2 Pés de Tomilho fresco
• 1 Rodela de Limão

Para o molho:

• 1 colher de sopa de Azeite
• 1 Cebola pequena picada
• 1 colher de sopa rasa de Caril em pó
• 1 colher de chá de Polpa de Tomate
• 3 colheres de sopa de Água
• 4 colheres de sopa de Vinho tinto
• Sal e Pimenta preta moída na altura
• 1 colher de sopa de Geleia ou doce de Alperce
• 1 Rodela de Limão
• 2 colheres de chá de sumo de Limão
• 2 dl de Natas
• 1,5dl Maionese feita em casa ou de compra
• Pés de Coentros ou de Agriões para enfeitar

Preparação:

Deite o frango num tacho grande e junte o caldo, a folha do louro, os grãos de pimenta, a salsa, o tomilho e rodela de limão.
Leve a lume forte e, quando levantar fervura, reduza o lume, tape e deixe cozer durante cerca de 20 minutos, ou até ficar tenro.
Retire o tacho do lume e deixe o frango arrefecer no caldo.
Entretanto, para fazer o molho aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e deixe saltear sobre o lume brando durante 7-10 minutos, até ficar murcha e sem alourar.
Misture o caril e deixe cozer durante 1 minuto.
Adicione a polpa de tomate, a água, o vinho, um pouco de sal e pimenta, a geleia de alperce, a rodela e o sumo de limão e deixe fervilhar durante 8 minutos.
Tire do lume e retire a rodela de limão.
Passe o molho para uma tigela por um passador de nylon, esmagando tudo muito bem com uma colher de pau.
Tape e deixe arrefecer.
Bata ligeiramente as natas e misture-as com o molho de caril juntamente com a maionese.
Escorra os peitos do frango, corte-os em tira grossas e envolva-as cuidadosamente no molho.
Deite numa travessa, enfeite com os pés de coentros ou de agrião e acompanhe com uma salada e arroz.

Fonte texto: selecções readers digest