Receita de Frango de Fricassé à Chefe Silva
Ingredientes para 4 pessoas:
1 frango ( uso aproximadamente 800g de peitos de frango cortados em cubos)
1 fio de azeite
1 caldo de galinha natura
1 cebola
1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo (coloco 2 colheres)
100 ml de vinho branco
300 ml de água de água
2 gemas
sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de sementes de mostarda ( alteração à receita)
salsa picada na altura
sumo de 1/2 limão
Preparação:
Corte o peito de frango aos cubos, tempere com sal, pimenta e sementes de mostarda .
Num tacho verta o azeite, adicione a cebola picada e deixe alourar. Junte os pedaços de frango e deixe alourar, mexendo de vez em quando, seguidamente, espalhe a farinha de trigo, mexa novamente e junte o vinho branco.
- Tape, deixe suar 1 minuto e junte a água e o caldo de galinha.
- Deixe depois cozer lentamente cerca de 35 minutos.
Depois de bem cozido mas sem se desfazer, retire do lume.
- Numa tigela, dilua duas gemas com um pouco do molho e o sumo do limão e junte tudo ao frango mexendo bem.
- Leve a aquecer sem ferver.
- Junte depois 1 colher de sobremesa de salsa picada e corrija os temperos.
Notas: Servi acompanhado com arroz branco cozido ao vapor.
FOTO: Duxa
