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Receita de Frango Guisado em Molho Aveludado
Ingredientes para 4 pessoas:
Refogar o alho, a cebola, o tomate, as folhas de louro no azeite. Em seguida, juntar as cenouras e as ervilhas e envolver bem, deixando suar um pouco (5m). Quando as ervilhas já se apresentarem um pouco suadas, acrescentar o frango e deixar fritar um pouco. Temperar com muito pouco sal (apenas umas pedrinhas), pimenta, a polpa de tomate e juntar o vinho. Deixar o vinho evaporar por 4/5 minutos. Depois, regar tudo com o cubo de caldo de galinha dissolvido em 500ml de água quente. Envolver tudo muito bem com uma colher de pau e deixar cozinhar por 30 minutos em recipiente bem fechado para o frango ficar bem tenro. Cozinhar em lume médio até aos 20 minutos e os restantes minutos em lume forte para engrossar e aveludar o molho. O molho deverá adquirir a cor da cenoura e o tomate deverá ficar apenas em pele. Não se deve abrir muito o tacho, apenas o suficiente para mexer o conteúdo. Se puder, deve ser cozinhado em tacho de barro. É um óptimo prato para se acompanhar com puré, arroz branco ou massa branca. Bom apetite! FOTO: Maria Miranda |
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