Receita de Frango na Cataplana

Olá a todos.
Hoje resolvi usar a cataplana, que eu tanto adoro, para cozinhar frango com mexilhões.
A junção dos dois é optima e é um prato bastante económico.

Ingredientes:

• 1 Frango médio cortado aos bocados (congelei o peito para outra refeição)
• 1kg Mexilhão
• Uma cebola roxa
• Uma folha de louro
• 10dl Azeite (não medi, usei a quantidade que me pareceu adequada)
• Sal e pimenta (não usei pimenta)
• Piri-piri (usei uma malagueta vermelha)
• pimento vermelho
• 4 Dentes de alho
• Vinho branco seco
• Coentros Picados (ou salsa)

Preparação:

Aquecer a cataplana com o azeite e os dentes de alho esmagados e alourar os bocados de frango.
Juntar o pimento cortado em tiras, a cebola cortada às rodelas, a folha de louro, sal, pimenta, piri-piri, etc e mexer bem.
Acrescentar os mexilhões e um cálice de vinho branco, fechar a cataplana e cozinhar em lume brando por 20m sacudindo de vez em quando.
Abrir a cataplana e verificar se o frango está cozinhado, finalizar com os coentros (ou salsa) picada e servir.

É muito bom!
Beijinhos