Receita de Frango Peri Peri com Salada de Batata e Queijo Feta

Citação:

Olá Malta. Aqui fica a minha primeira contribuição para o Fórum: Frango Peri Peri com Salada de Batata e Queijo Feta. Esta receita é inspirada numa do Jamie Oliver mas com um toque pessoal.

Ingredientes:

• 4 pedaços de frango (Perna e Coxa de frango)
• 2 batatas doces
• 1 batata
• Pimento vermelho
• Limão
• Azeite
• Vinagre
• Pimentão Doce
• Malaguetas trituradas
• Molho Inglês
• Mangericão
• Coentros
• Tomilho
• Sal

Preparação:

1. Coloque o frango a grelhar (inicialmente com a pele para baixo de modo a criar uma crosta dourada e estaladiça). Ligue o forno para pré-aquecer a 200º.

2. No liquidificador coloque 1/4 de um pimento vermelho, 1 colher de chá de malagueta triturada, sumo de meio limão, 2 colheres de vinagre, 4 colheres de azeite, uma colher de chá de molho inglês, uma colher de chá de pimentão doce e um bom punhado de Manjericão (usei a erva fresca) e uma pitada de sal.
Triture tudo.
Prove e rectifique temperos.
Junte uma chávena de chá de água para que o molho fique mais líquido.

3. Retire o frango e coloque o restante pimento fatiado no grelhador para que amacie um pouco. Coloque o molho num recipiente para ir ao forno e por cima coloque o frango.
Junte o pimento, por cima um pouco de tomilho regado com azeite e leve ao forno.

4. Enquanto o frango está no forno, parta as batatas a meio (em uso com casca mas pode retirar se desejar) e coloque num recipiente para ir ao micro-ondas com meio limão no centro.
Tempere com sal.
Feche o recipiente com película aderente e leve ao micro-ondas por 13-15 minutos.

5. Retire as batatas e parta-as aleatoriamente de modo a que fiquem com tamanhos e texturas diferentes.
Junte-lhe um punhado de coentros picados e uma colher de chá de malaguetas trituradas, regue com azeite.
Junte-lhe o queijo feta (eu gosto de o desfazer pois é ele quem dá o tempero a este acompanhamento).

Sirva quente e, se desejar, acompanhe com uma salada temperada só com limão.
Bom apetite!