• 1 frango grande
• 500 g de castanhas descascadas
• 6 maçãs reineta
• 50 g de passas
• 500 g de batatas pequeninas
• 2 colheres de sobremesa de margarina
• vinho branco q.b.
• pimentão doce q.b.
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• molho piripiri q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza as castanhas em água e sal e reserve.
Lave as maçãs, descasque-as, retire-lhes as sementes e corte-as em quartos.
Coloque-a as passas num recipiente com água por 5 minutos.
Num recipiente junte as castanhas cozidas e inteiras, os quartos de maçã e as passas escorridas, envolvendo-os bem. Reserve.
À parte descasque as batatinhas e coza-as em água e sal, reservando-as.
Limpe o frango de gordura e vísceras, mantendo-o inteiro, de forma a poder rechea-lo.
Tempere-o, por dentro, com sal e pimenta e por fora tempere com o seguinte molho que deve fazer antecipadamente; num recipiente junte sal, alhos, louro, vinho branco, pimentão doce e piripiri e esmague tudo com um pilão (reserve o molho que sobrar para regar o frango).
Em seguida recheie o frango com o preparado de frutas que reservou e com uma agulha e linha coza-o bem.
Unte um tabuleiro de ir ao forno com margarina e disponha o frango nele, regue-o com o restante molho.
No tabuleiro, e, em torno do frango, coloque as batatinhas juntamente com os quartos de maçã e as castanhas que sobraram.
Leve ao forno por, aproximadamente, 2 horas a 180ºC.