Ingredientes para 3/4 pessoas:

• 2 peitos de frango
• 400g de feijão mungo (pode usar o enlatado)
• 1 pimento vermelho cortado em tiras
• 1 pimento italiano cortado em tiras
• 1 cebola cortada em meias luas
• 200g de cogumelos frescos laminados
• 100g amêndoas inteiras cruas e descascadas
• 50 ml de molho de soja
• 1 cubo de knorr de galinha
• 3 c.(sopa) de amido de milho (maizena)
• óleo vegetal q.b.

Preparação:

Corte o frango em cubos grandes e tempero-os com o molho de soja e sal fino (tendo em conta que a soja já é salgada). Adicione o amido de milho e envolva bem. Deixe repousar pelo menos 30 minutos.
Num wok torre as amendoas. Retire-as e reserve-as.
No mesmo wok coloque óleo e assim que estiver quente refogue a cebola.
Junte a carne, os cogumelos e os pimentos e deixe fritar durante 10 minutos mexendo de vez em quando.
Junte o caldo e assim que ferver adicione o feijão mungo e as amendoas.
Deixe fritar 5 minutos enquanto envolve tudo muito bem e o molho fique apurado.
Sirva de imediato.