Ingredientes 4 pessoas:

• 1 galinha
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 4 dl de leite de coco
• 50 g de coco ralado
• 50 g de margarina
• 1 colher de chá de caril
• 2 malaguetas
• 1 folha de louro
• coentros q.b.
• sal q.b.

Preparação:

Corte a galinha em pedaços pequenos e tempere-os com sal.
Num tacho,derreta a margarina, junte os pedaços de galinha e deixe-os corar bem de ambos os lados.
Junte depois as cebolas e os dentes de alho picados finamente, o caril, a folha de louro, as malaguetas lavadas e cortadas ao meio e um pouco de coentros e deixe cozinhar até que fique coradinho.
Acrescente 4dl de água e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos.
Junte então o leite de coco e o coco ralado e deixe cozinhar até que a galinha fique macia e o molho apurado.
Retire do lume e sirva polvilhado com coentros picados, decorado com grãos de pimenta e acompanhado com arroz branco.

Fonte: Teleculinária